Εστίαση: Κορυφαία franchise που έγραψαν ιστορία...

McDonald's: Ο μύθος

Η McDonald's συνεχίζει να είναι ένας από τις μεγαλύτερες και πιο πετυχημένες αλυσίδες στον τομέα της εστίασης, με πάνω από 38,000 καταστήματα σε περισσότερες από 100 χώρες. Ήταν το έτος 1940, όταν οι αδελφοί Richard και Maurice McDonald άνοιξαν το πρώτο McDonald's ως εστιατόριο drive-in στο San Bernardino, Καλιφόρνια. Το εστιατόριο προσέφερε ένα ευρύ μενού και οι αδελφοί εστίασαν στην ταχύτητα και την αποτελεσματικότητα της εξυπηρέτησης.

Από το 1961 όταν και ο Ray Kroc, ένας δαιμόνιος πωλητής μηχανών milkshake αγόρασε τα δικαιώματα της McDonald's από τα δυο αδέλφια για 2,7 εκατ. δολάρια, αποκτώντας τον πλήρη έλεγχο της εταιρείας μέχρι σήμερα πολλά άλλαξαν: Υπήρξαν νέες σειρές προϊόντων, διεθνής επέκταση σε όλο τον κόσμο, υιοθέτηση νέων τεχνολογιών... μέχρι και το άνοιγμα του πρώτου καταστήματος στη Μόσχα, γεγονός που είχε σημαντικό συμβολισμό κατά την εποχή του Ψυχρού Πολέμου.

Στην Ελλάδα, η ιστορία της McDonald’s ξεκίνησε τον Νοέμβριο του 1991, με το πρώτο εστιατόριο στο Σύνταγμα. Το 1995 άνοιξε το πρώτο εστιατόριο Drive Thru στον Άλιμο, που αποτέλεσε επανάσταση για την αγορά της εστίασης.

Η επέκταση στα νησιά ξεκίνησε το 1999 από τη Ρόδο και συνεχίστηκε με εποχιακά εστιατόρια σε τουριστικές περιοχές. Το 2011, η αλυσίδα μπήκε στη νέα αναπτυξιακή της πορεία, όταν η Premier Capital plc, με έδρα τη Μάλτα, ανέλαβε το Developmental License της McDonald’s. Η Premier Capital Ελλάς είναι μέλος της Premier Capital plc που είναι ο Developmental Licencee της McDonald’s σε Ελλάδα, Εσθονία, Λετονία, Λιθουανία, Μάλτα και Ρουμανία.

Subway: Η οικογενειακή επιχείρηση με τα περίφημα σάντουιτς

Ήταν το 1965 όταν ο 17χρονος Φρεντ ΝτεΛούκα έπεισε τον οικογενειακό φίλο, Πίτερ Μπακ, να του εμπιστευτεί 1.000 δολάρια με τη μορφή επένδυσης.

Η συμβουλή του τελευταίου ήταν στον ΝτεΛούκα να ανοίξει ένα μαγαζάκι ώστε να μπορεί να πληρώνει τα δίδακτρα της ιατρικής σχολής που σκόπευε να πάει ο έφηβος. Ο λόγος για τα περίφημη αλυσίδα Subway.

Το μαγαζάκι που εξειδικεύονταν στα σάντουιτς και τις σαλάτες πήγαινε καλά και δέκα σχεδόν χρόνια αργότερα, ο ΝτεΛούκα άρχισε να πουλά τα δικαιώματα για το franchise, αν και τα πρώτα αυτά χρόνια η επέκτασή του δεν ήταν καθόλου εύκολη.

Η μεγάλη ανάπτυξη ήλθε μετά το 1985 όταν η αλυσίδα ξεπέρασε ακόμη και τα 1.000 καταστήματα ενώ στις μέρες μας έφτασε να κατέχει τον μεγαλύτερο αριθμό καταστημάτων παγκοσμίως.

Στις ΗΠΑ, submarines ή subs ονομάζονται τα σάντουιτς -ζεστά ή κρύα- που φτιάχνονται από μία στρογγυλή μπαγκέτα ψωμιού κομμένη στη μέση, αφού το σχήμα τους θυμίζει υποβρύχιο. Από εκεί πήρε και το όνομά της η επιχείρηση.

Ο Μπακ θυμόταν την παλιά γειτονιά Ιταλών μεταναστών όταν ήταν πολύ μικρό παιδί και τα μαγαζιά με τα φαγητά που υπήρχαν εκεί. Όλοι τότε έκαναν ουρές για ένα σάντουιτς. Ο ίδιος είχε τρεις κανόνες που δεν καταπατούσε ποτέ: Πάντα να δίνεις την καλύτερη ποιότητα στους πελάτες σου, οι τιμές σου να είναι λογικές και να μην σταματάς ποτέ να εξελίσσεσαι.

Η μυστική συνταγή των KFC

Η KFC είναι η αλυσίδα εστιατορίων, γνωστή για το τηγανητό της κοτόπουλο. Ξεκίνησε από το Κεντάκι των Ηνωμένων Πολιτειών το 1930, ενώ το πρώτο κατάστημα μέσω franchise άνοιξε το 1952. Έως το 1991 ήταν γνωστή ως Kentucky Fried Chicken, ενώ από τότε καθιερώθηκε να αναφέρεται με το ακρωνύμιο της ονομασίας της. Εκτός από κοτόπουλο, στα εστιατόρια πωλούνται επίσης σαλάτες, τηγανητές πατάτες κ.ά.

Ουσιαστικά είναι μία από τις μεγαλύτερες αλυσίδες fast food στον κόσμο, με περισσότερα από 24,000 καταστήματα σε πάνω από 145 χώρες. Eίναι άρρηκτα συνδεδεμένη με τον ιδρυτή της, Colonel Harland Sanders, και τη διάσημη συνταγή του για τηγανητό κοτόπουλο.

Ο Sanders τελειοποίησε τη διάσημη συνταγή του για τηγανητό κοτόπουλο με 11 βότανα και μπαχαρικά όπως φημολογείται ενώ η συνταγή αυτή παραμένει μυστική και είναι η βάση της επιτυχίας της KFC!

Starbucks: Η μεγαλύτερη αλυσίδα καφέ στον κόσμο

Όταν άνοιξε το πρώτο κατάστημα Starbucks το 1971, ήταν ένα μόνο κατάστημα στην ιστορική αγορά Pike Place Market του Σιάτλ. Προσέφερε κάποιους από τους καλύτερους φρέσκο-καβουρδισμένους καφέδες στον κόσμο. Το όνομα του, εμπνευσμένο από τον Μόμπι Ντικ, ενέπνεε την αύρα του ρομαντισμού της ανοιχτής θάλασσας και της ναυτικής παράδοσης των πρώτων εμπόρων καφέ.

Το 1981, ο Howard Schultz (πρόεδρος και διευθύνων σύμβουλος των Starbucks) έκανε την πρώτη του επίσκεψη σε ένα κατάστημα Starbucks. Από τον πρώτο καφέ Sumatra που δοκίμασε, ο Howard ένοιωσε μια ιδιαίτερη έλξη για τα Starbucks και έγινε μέλος τους ένα χρόνο αργότερα.

Το 1983, ο Howard ταξίδεψε στην Ιταλία όπου τον γοήτευσαν τα ιταλικά καφέ και ο ρομαντισμός της εμπειρίας του καφέ. Οραματίστηκε να φέρει την ιταλική παράδοση του café πίσω στις Ηνωμένες Πολιτείες. Ένα μέρος για συζήτηση και μια αίσθηση κοινότητας. Ένα ενδιάμεσο μέρος μεταξύ της δουλειάς και του σπιτιού. Έφυγε από την εταιρεία για μικρό χρονικό διάστημα για να ξεκινήσει τις δικές του καφετέριες Il Giornale και επέστρεψε τον Αύγουστο του 1987 για να αγοράσει τα Starbucks με βοήθεια από τοπικούς επενδυτές, έναντι 3,8 εκατ. δολαρίων.

Η εταιρεία παραμένει στους ηγέτες της καφεστίασης παγκοσμίως, με πάνω από 30,000 καταστήματα σε περισσότερες από 80 χώρες.

Η Domino's Pizza… από το μακρινό επίσης Michigan

Λιτό και ταπεινό ήταν το ξεκίνημα της Domino's Pizza όταν το 1960 ο Tom Monaghan και ο αδερφός του αγοράζουν μια μικρή τοπική πιτσαρία στο Ypsilanti του Michigan των ΗΠΑ για μόλις 575 δολάρια και το ονομάζουν το κατάστημα “DomiNick’s”.

Ένα μόλις χρόνο αργότερα ο Tom αγοράζει το άλλο μισό της επιχείρησης από τον αδερφό του με αντίτιμο… ένα Volkswagen Beetle και το 1965 έρχεται ή ώρα για την αλλαγή του ονόματος σε “Domino’s Pizza, Inc!”.

Η συνεχής ανάπτυξη φέρνει την δημιουργία πάνω από 2.000 καταστημάτων εκτός ΗΠΑ μέχρι το 2000, ενώ σήμερα υπολογίζονται περί τις 11.000. Η ιστορία της Domino’s Pizza στην Ελλάδα ξεκινάει τον Μάιο του 1996 και είναι εξίσου εντυπωσιακή και πρωτοπόρα με τις online παραγγελίες να ξεκινάνε μόλις το 2004.