Δίχως αντίρρηση ένα γεύμα, είτε αναφερόμαστε σε ένα οικογενειακό τραπέζι, μια έξοδο με φίλους ή ακόμη μια γρήγορη απόλαυση σε μορφή take away είναι πολλές φορές... ιεροτελεστία.
Από την μια πλευρά, οι τηλεοπτικές εκπομπές - παρουσιάσεις χρόνο με το χρόνο αυξάνονται: Διάσημοι σεφ μαγειρεύουν - με την δύναμη του ήχου και της εικόνας - φαγητά κάθε λογής, εκπαιδεύοντας το κοινό σε νέες γεύσεις, συνταγές και νοοτροπίες.
Από την άλλη, κάθε εβδομάδα ένα νέο στέκι (ένα bistrot, ένα restaurant, ή ένα χώρος με fusion ή παραδοσιακή κουζίνα) θα προβληθεί στους γνωστούς οδηγούς της πόλης.
Τελικά τι έχει αλλάξει στην νοοτροπία των Ελλήνων καταναλωτών; Πώς συμπεριφέρονται σήμερα γύρω από το φαγητό και την διατροφή συνολικά;
Σύμφωνα με την έρευνα YouGov Profiles από την Focus Bari φαίνεται πως η απόλαυση, η διασκέδαση και η παράδοση διαμορφώνουν και σήμερα τις διατροφικές συνήθειες των Ελλήνων.
Όπως καταγράφεται στα βασικά ευρήματα της έρευνας:
- Οι Έλληνες δείχνουν αρκετά συνειδητοποιημένοι ως προς την ωφέλιμη, υγιεινή διατροφή, καθώς προσέχουν τα συστατικά των τροφίμων που αγοράζουν, αποφεύγουν τα γενετικά τροποποιημένα τρόφιμα, λειτουργούν σχετικά προσεκτικά σε σχέση με τα κατεψυγμένα, και είναι επιφυλακτικοί στην στάση τους προς τα συμπληρώματα διατροφής
- Παρ’ όλα αυτά, μόνο ένα τρίτο των Ελλήνων εκφράζουν την ανάγκη για μια διατροφή με λιγότερο κρέας ή/και γαλακτοκομικά, ενώ μια σημαντική αναλογία—ειδικά οι νέοι—παραδέχονται πως συχνά καταναλώνουν και απολαμβάνουν τρόφιμα που δεν τους κάνουν καλό!
- Οι Έλληνες—σαν αυθεντικά μεσογειακός λαός—αγαπούν να βγαίνουν συχνά έξω για φαγητό, κάτι που χαρακτηρίζει τους νέους αλλά και τις μεγαλύτερες ηλικίες, ενώ παράλληλα…
- Καταγράφεται και συστηματική συνήθεια αγοράς έτοιμου φαγητού σε πακέτο απ’ έξω, απολαμβάνοντας την ευκολία και την βολικότητα που προσφέρει
- Παράλληλα όμως, είναι μεγάλη η αναλογία του κοινού που αγαπά την μαγειρική, τον πειραματισμό με νέες συνταγές, ενώ…
- Είναι καθολική η προτίμηση των Ελλήνων στην ιεροτελεστία του φαγητού με παραδοσιακό τρόπο και όλη την οικογένεια
Πιο αναλυτικά:
Φρέσκα ή Κατεψυγμένα;
Στην πλειονότητά τους, οι Έλληνες τοποθετούνται υπέρ των φρέσκων τροφίμων, που για έναν στους τρείς αποτελούν κριτήριο επιλογής σουπερμάρκετ
Παρ’ όλα αυτά, σημαντική μερίδα καταναλωτών αγοράζουν κατεψυγμένα τρόφιμα, εκτιμώντας την διάρκεια και ευκολία τους, με πιστότητα σε είδος/ μάρκα που εμπιστεύονται
Junk, Υγιεινά, Vegan & Συμπληρώματα Διατροφής
Ένας στους τρεις Έλληνες, και πάνω από ένας στους δύο της Gen Z τρώνε συστηματικά σε εστιατόρια FF
Η αναλογία των Ελλήνων που «υποκύπτουν» σε «νόστιμα-βλαβερά» τρόφιμα ξεπερνά εκείνη που δηλώνει προτίμηση σε πιο υγιεινές επιλογές!
Ειδικά οι νέοι είναι εκείνοι που δηλώνουν μεγαλύτερη προτίμηση στα «νόστιμα-βλαβερά»
Ένας στους τρεις Έλληνες δηλώνουν πρόθεση μείωσης κρέατος/γαλακτοκομικών & θετική άποψη για επιλογές vegan όμως δεν φαίνονται «έτοιμοι» γι’ αυτό στην πράξη!
Η συνειδητή προσπάθεια μείωσης στην κατανάλωση κρέατος δηλώνεται από έναν στους τρεις, ειδικά στην μεγαλύτερη ηλικία, και αυτό ίσως γίνεται και για οικονομικούς λόγους
Οι Έλληνες πλέον προσέχουν τα συστατικά των τροφίμων που αγοράζουν και συνειδητά αποφεύγουν τα γενετικά τροποποιημένα/μεταλλαγμένα τρόφιμα ως ανθυγιεινά
Η συνειδητή αποφυγή γενετικά τροποποιημένων ή μεταλλαγμένων τροφίμων είναι ιδιαίτερα έντονη στις μεγαλύτερες ηλικίες : οι νέοι δεν το προσέχουν και τόσο!
Περισσότεροι από ένας στους δύο Έλληνες είναι επιφυλακτικοί απέναντι στα συμπληρώματα, καθώς δεν υποκαθιστούν μια σωστή διατροφή και χρειάζονται οδηγίες γιατρού
Μαγειρική ή Έτοιμα απ’ έξω;
Οι Έλληνες αγαπούν να βγαίνουν έξω για φαγητό : ειδικά οι νέοι, αλλά και οι μεγαλύτεροι σε σημαντική αναλογία τρώνε έξω σε εστιατόρια συστηματικά/πολύ συχνά!
Εκτός από το φαγητό έξω, τρεις στους πέντε Έλληνες αγοράζουν συχνά φαγητό σε πακέτο, και η αναλογία αυτή είναι μεγαλύτερη στις νεαρές και μεσαίες ηλικίες
Παράλληλα, παρά τις συχνές εξόδους για φαγητό, οι Έλληνες αγαπούν την μαγειρική, τον πειραματισμό με νέες συνταγές και τα γεύματα με όλη την οικογένεια στο σπίτι…
…και είναι σαφώς μικρότερη η αναλογία Ελλήνων που καταφεύγουν στις «έτοιμες λύσεις», και σαφώς διαφωνούν με το «φαγητό εν κινήσει», προτιμώντας την παράδοση…
…και σε αυτό «συμφωνούν» όλες οι ηλικίες, δείχνοντας σεβασμό στην διαδικασία του φαγητού!
Σχόλια