Όπως κάθε χρόνο την 25η Μαρτίου η πλειονότητα των ελληνικών νοικοκυριών προγραμματίζουν να καταναλώσουν, σύμφωνα με το έθιμο, τον μπακαλιάρο (βακαλάος). Ωστόσο, λόγω της δημοφιλίας του δίνεται η ευκαιρία σε επιτήδειους να παραπλανήσουν τους καταναλωτές προσφέροντάς τους, με την ίδια τιμή, ένα άλλο ψάρι το οποίο παρουσιάζεται ως μπακαλιάρος, πλην όμως δεν είναι. Το ψάρι αυτό λέγεται λινγκ και η Ένωση Εργαζομένων Καταναλωτών Ελλάδας έχει διαπιστώσει ότι βρίσκεται στις προθήκες των ιχθυοπωλείων.
Για αυτό τον λόγο, η ΕΕΚΕ ενημερώνει τους καταναλωτές της χώρας για τον κίνδυνο σύγχυσης και παραπλάνησης στην αγορά του μπακαλιάρου για το γιορτινό τραπέζι της 25ης Μαρτίου και επισημαίνει τα εξής:
Οι αυθεντικοί υγράλατοι ή αλίπαστοι (παστοί) μπακαλιάροι προέρχονται από περιοχές του Ατλαντικού, του Ειρηνικού και της Γροιλανδίας. Η ελληνική αγορά προμηθεύεται τον μπακαλιάρο κυρίως από τον Ατλαντικό και την Ισλανδία, τη Φιλανδία και τη Νορβηγία.
Το παστωμένο ψάρι, με την ονομασία λινγκ, πωλείται συνήθως δίπλα από τον αυθεντικό υγράλατο μπακαλιάρο, επομένως έχει μεγάλη σημασία να οι καταναλωτές να ελέγχουν τις ταμπέλες του ιχθυοπωλείου. Πολλοί προμηθευτές αναγράφουν με μικρότερα γράμματα το χαρακτηριστικό «Λίνγκ» ή «Ling» και με μεγαλύτερα γράμματα την περιοχή προέλευσης, π.χ. ΙΣΛΑΝΔΙΑΣ.
Η ΕΕΚΕ επισημαίνει ότι τόσο ο αυθεντικός μπακαλιάρο, όσο και το λίνγκ, έχει κόκκαλα οπότε η αναγραφή του χαρακτηριστικού αυτού δεν είναι επαρκής για την αποφυγή της σύγχυσης.
O μπακαλιάρος έχει μια χαρακτηριστική λευκή γραμμή που διατρέχει το σώμα του κατά μήκος και από τις δυο του πλευρές. Αν δεν είναι ορατή και από τις δύο πλευρές αυτό δεν πρέπει να ανησυχεί τον καταναλωτή γιατί μπορεί η γραμμή από τη μία πλευρά του ψαριού να είναι κρυμμένη εξαιτίας του φιλεταρίσματος.
Τέλος, ο καταναλωτής μπορεί να ξεχωρίσει την ποιότητα του καλού μπακαλιάρου, όπως και κάθε ψαριού, από το χρώμα του. Πρέπει να είναι λευκός, χωρίς κηλίδες ή κίτρινη απόχρωση και να μην επιλέγει ψάρι με ορατές αλλοιώσεις ή κιτρινισμένο χρώμα.
Σχόλια