Οι κρυμμένες ιστορίες πίσω από τις ετικέτες ελληνικών κρασιών

Είναι πολλές οι φορές εκείνες που βρισκόμαστε μπροστά στα ράφια μιας κάβας, ενός παντοπωλείου ή ενός delicatessen και χαζεύουμε, τι άλλο; Φιάλες και ετικέτες κρασιών.

Κάθε νέα επιλογή και γευστική δοκιμή έχει εισιτήριο αυτή την στιγμή. Στο γευστικό αυτό όμως ταξίδι δεν είναι λίγες οι φορές που κάποια κομμάτια του παζλ της ιστορίας, ή αν προτιμάτε, της εμπειρίας, λείπουν.

Αλήθεια πόσες φορές έχετε αναρωτηθεί σχετικά με το όνομα ενός κρασιού ή με το σχέδιο και το design της ετικέτας του; Υπάρχουν ιστορίες που ακόμα και οι γνώστες, οι οποίοι πέρα από το να απολαμβάνουν το κρασί μαθαίνουν ανελλιπώς σχετικά με αυτό, είναι δύσκολο να τις ανακαλύψουν.

Και επειδή πράγματι σε ορισμένες περιπτώσεις είναι πιο εύκολο να ανακαλύψετε αρώματα ροδάκινου, περγαμόντου και κίτρου σε ένα ποτήρι παρά το τι μπορεί να κρύβει η ετικέτα ενός ελληνικού κρασιού, συγκεντρώσαμε ορισμένες ενδιαφέρουσες ιστορίες πίσω από αγαπημένες φιάλες κρασιών.

Μελισσοπετρα, Οινοποιείο Τσέλεπος

Η Μελισσόπετρα είναι ένα δημοφιλές single-vineyard κρασί από την ποικιλία Gewürztraminer που πολλοί έχουμε δοκιμάσει. Το όνομα του όμως το οφείλει στο ομώνυμο αμπελοτόπι από το οποίο προέρχεται.

Πρόκειται για ένα αμπελοτόπι που βρίσκεται σε ένα λόφο ύψους περίπου 800 μ., ο οποίος είναι καλυμμένος μόνο με ρείκια. Όταν η οικογένεια Τσέλεπου το είδε για πρώτη φορά, της έκανε εντύπωση το πώς οι μέλισσες όλης της περιοχής συγκεντρώνονταν σε αυτό το σημείο και πώς ο λόφος… δικαιολογούσε άριστα το όνομά του.

Κάνοντας εγκάρσια τομές για την ανάλυση του εδάφους, αντιλήφθηκαν αμέσως ότι για το γεγονός ευθύνεται ο σχιστόλιθος, σε οριζόντιο σχηματισμό. Πιο συγκεκριμένα ο σχιστόλιθος ήταν υπεύθυνος για μια αύξηση της θερμοκρασίας του εδάφους, σε σχέση με τα γειτονικά αργιλοπηλώδη και ασβεστολιθικά χώματα. Άλλωστε οι μέλισσες γνωρίζουν καλά ότι το αγαπημένο τους νέκταρ βρίσκεται σε μεγαλύτερη συγκέντρωση τόσο σε υψώματα όσο και σε θερμό μικροκλίμα.

Χ-Bourgo

Ο αμπελώνας του X-bourgo της οικογένειας Κοσμόπουλου βρίσκεται στα ριζά του επιβλητικού, γρανιτένιου λόφου του Εξώμβουργου, στο νησί της Τήνου.

Η ετικέτα της φιάλης του Ασύρτικου επιλέχθηκε με γνώμονα την ιστορία του Εξώμβουργου, όπου, κατά την εποχή του Χαλκού, βρισκόταν η αρχαία πόλη της Τήνου. Ενώ μετέπειτα, κατά την Ενετοκρατία, το Μεσαιωνικό κάστρο της Αγίας Ελένης.

Η αδρότητα του λόφου καταγράφεται στην οπτική μνήμη και ταξιδεύει νοερά μέχρι τον αμπελώνα-κόσμημα. Τον αμπελώνα που μοιάζει με ένα περιποιημένο σύγχρονο σαλόνι, ενώ η θέα του λόφου στα δεξιά ξεπερνά κάθε απόπειρα ζωγραφικού έργου τέχνης,

Το Εξώμβουργο μοιάζει με τη νοητή συνέχεια του αμπελώνα, αλλά και το αντίστροφο. Μια βάση για ανακάλυψη ή δημιουργία. Αναλόγως με το ποια μεριά θελήσει κανείς να το δει.

Ο σχεδιασμός και τα χρώματα της ετικέτας του Μαυροτράγανου, με το μοτίβο της παραδοσιακής αρχιτεκτονικής του νησιού, παραπέμπει στην κυκλαδίτικη αισθητική, προϊδεάζοντας για ένα στιβαρό κρασί με ιδιαίτερο γευστικό χαρακτήρα.

Δύο Γενιές, Οινοποιείο Μαρκατσέλη

Το Οινοποιείο Μαρκατσέλη είναι το πρώτο οινοποιείο (100τ.μ) με άδεια εμφιάλωσης οίνου και αρωματικών ποτών (βερμούτ) στη Θεσπρωτία.

Ο πατέρας, ο κυρ Σπύρος, οδοντίατρος στο επάγγελμα, είχε ανέκαθεν πάθος με το κρασί και το 1992 έφτιαξε το πρώτο του αμπελάκι. Μέχρι που το 2006 φτιάχνει το πρώτο οινοποιείο στη περιοχή της Θεσπρωτίας.

Το 2020 ο γιος, ο Αλέξανδρος επιστρέφει από τις σπουδές του στο εξωτερικό και αναλαμβάνει πλέον ως οινολόγος το οινοποιείο. Στην ετικέτα φαίνεται ως ο πιο άχρωμος και αχνός, ενώ ο πατέρας αποδίδεται με πιο ζωηρά και φωτεινά χρώματα. Το γεγονός έτσι ότι η αγάπη και η γνώση μεταλαμπαδεύεται στον νεότερο απόγονο και συνεχιστή του οινοποιείου, γίνεται ορατή, σχεδόν απτή.

Campagnia Karilia, Oινοποιείο Καρίμαλη

Η ιδέα για το νέο κρασί της Ηλιάνας Καρίμαλη ήταν να συνδυάσει τα φρέσκα και αφρώδη κρασιά με τις γηγενείς και τοπικές ποικιλίες της Ικαρίας. Το νέο με το παλιό. Η νέα τάση στα κρασιά, στην οποία βασιλιάς είναι τα pet nats, με την ιστορία και τις ποικιλίες που κυριαρχούν από την αρχαιότητα στην Ικαρία.

Για αυτά τα δύο αφρώδη χρησιμοποιήθηκαν οι ποικιλίες Φωκιανό, για το rose brut, και Μπεγλέρι, για το orange brut. Η διαδικασία παραγωγής έγινε με απόλυτα φυσικό τρόπο. Χρησιμοποιήθηκαν σταφύλια βιολογικής γεωργίας και η ζύμωση έγινε με τις γηγενείς- άγριες ζύμες της Ικαρίας.

Η ζύμωση ολοκληρώθηκε στην φιάλη κι έτσι παγιδεύτηκε και το φυσικά παραγόμενο διοξείδιο του άνθρακα που κάνει το κρασί αφρώδες. Αν και οι ετικέτες του οινοποιείου μέχρι στιγμής είχαν μίνιμαλ στυλ, η συγκεκριμένη είναι 100% funky.

Μάλιστα η δεύτερη λέξη του ονόματος του μπουκαλιού είναι το παρατσούκλι της Ηλιάνας στο Instagram. Campagnia δηλαδή Καμπάνια γιατί παραπέμπει στην «Σαμπάνια» σαν λογοπαίγνιο, ενώ ταυτόχρονα το εικαστικό κομμάτι της ετικέτας είναι μια... πασαρέλα περιμετρικά του μπουκαλιού.

Βαγγέλη! Με προσέχεις; Κτήμα Χατζηβαρύτη

Sauvignon Blanc, Ασύρτικο και Gewurztraminer, τρεις χαρισματικές ποικιλίες παντρεύτηκαν και έτσι προέκυψε το Βαγγέλη! Με προσέχεις;

Το όνομα του σύμφωνα με τον Βαγγέλη Χατζηβαρύτη πράγματι απλά… προέκυψε αφού στην ουσία συνδέεται με την ιστορία του οινοποιείου. Αυτό το όνομα είχε η πρώτη ετικέτα που κυκλοφόρησε το 1985 και βγήκε με την βοήθεια των φίλων του. Ένας από τους φίλους της παρέας του έκανε διαρκώς ερωτήσεις για το κρασί οι οποίες ακολουθούνταν από τη φράση… «Βαγγέλη με προσέχεις;».

Kapetanissa, Οινοποιείο Αμαργιωτάκη

Όταν στο οινοποιείο Αμαργιωτάκη ξεκίνησαν να στήνουν τις ετικέτες του οινοποιείου, τους ενδιάφερε να δημιουργήσουν μια ιστορία πίσω από κάθε ετικέτα.

Ξεχωριστή είναι η ετικέτα Kapetanissa που δημιουργήθηκε ως φόρος τιμής σε όλες της γυναίκες. Άλλωστε από αρχαιοτάτων χρόνων η θέση της γυναίκας στην ψυχή των Κρητικών ήταν πάντα εξέχουσα!

Η λέξη Kapetanissa στην Κρήτη λίγο-πολύ συνδέεται με την κάθε μητέρα, γιαγιά, αδερφή ή κόρη και αναφέρεται σε μια συγκεκριμένη ιδιοσυγκρασία. Την γυναίκα εκείνη που δεν το βάζει ποτέ κάτω και πάντα κυνηγά τα όνειρα της…

Για την οικογένεια Αμαργιωτάκη ιδιαίτερη πηγή έμπνευσης αποτελούν οι γυναίκες της ίδιας της οικογένειας αλλά ιδιαίτερα η σύζυγος του Μανώλη Αμαργιωτάκη, οινοποιού και ιδιοκτήτη, που μαζί ξεκίνησαν αυτό το όνειρο και πραγματικά δεν το βάζει ποτέ κάτω.

Στην υγειά λοιπόν όλων αυτών των γυναικών, εξαιτίας των οποίων, και για τις οποίες δημιουργήθηκε η Kapetanissa!